营养素知识: 铜 Copper, Cu

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营养成分主要信息 
营养素名称: 铜 Copper, Cu
营养素类别: 矿物质 (Minerals)
计量单位: mg
概要: 人体使用铜来执行许多重要功能,例如抗氧化剂、铁代谢产生红血球、制造能量、结缔组织和骨骼健康。
营养功效: 铜在几个功能领域发挥着重要的作用:

• 铁代谢以生成红血细胞:亚铁(ferrous iron)氧化将铁与转铁蛋白结合
• 抗氧化损伤(Antioxidation)
• 胶原蛋白和结缔组织形成 ... (Continue the page to read more)


富含营养素食物示例:
铜 Copper, Cu  ( 更多主要食物来源 )
食物描述 营养含量1 每日需量%2
Beef, variety meats and by-products, liver, cooked, pan-fried
牛肉、各种肉类和副产品、牛肝、炒熟
类别: 牛肉食品
14.588 mg 1,620.89%
Mollusks, oyster, eastern, wild, cooked, moist heat
软体动物,牡蛎,东部,野生的,湿热蒸熟
类别: 鱼类和贝类产品
5.707 mg 634.11%
Nuts, cashew nuts, dry roasted, without salt added
坚果,腰果,干烤,不加盐
类别: 坚果和种子食品
2.22 mg 246.67%
Seeds, sunflower seed kernels from shell, dry roasted, with salt added
种子,带壳葵花籽仁,干烤,加盐
类别: 坚果和种子食品
1.83 mg 203.33%
Crustaceans, lobster, northern, cooked, moist heat
甲壳类、龙虾、北方、湿热蒸熟
类别: 鱼类和贝类产品
1.55 mg 172.22%
Soybeans, mature seeds, sprouted, cooked, stir-fried
黄豆芽,成熟的种子,炒熟
类别: 蔬菜及蔬菜制品
0.527 mg 58.56%
1 100克食物中的营养素含量
2 以女性31至50岁作为日需量参考


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营养素详细信息
概要 人体使用铜来执行许多重要功能,例如抗氧化剂、铁代谢产生红血球、制造能量、结缔组织和骨骼健康。
营养功效 铜在几个功能领域发挥着重要的作用:

• 铁代谢以生成红血细胞:亚铁(ferrous iron)氧化将铁与转铁蛋白结合
• 抗氧化损伤(Antioxidation)
• 胶原蛋白和结缔组织形成,以及保持骨骼健康
• 神经系统功能,例如神经肽激活和神经递质合成
• 帮助激活和维持免疫系统
• 能量生成

备注:
• 当摄入量增加时,吸收率降低。
• 当更多的铜被吸收时,铜的排泄量会增加,这调节了体内铜含量,从而防止铜缺乏和铜中毒。
• 铜可能与其他营养素相互作用,例如锌zinc、铁iron、钼molybdenum、膳食蛋白质dietary protein、硫酸盐sulfate。摄入过多的锌可能会降低铜的吸收;高铁可能会降低婴儿对铜的吸收。
食物来源
主要食物来源
• 内脏:例如牛肝
• 甲壳类和贝类:例如牡蛎oyster,龙虾
• 坚果和种子:例如腰果cashew nuts、核桃walnuts、葵花籽、南瓜籽
• 香菇和蘑菇
• 豆类:如黑豆和黄豆
• 黑巧克力和可可
• 麦麸谷物和全麦食品
缺乏营养对健康的影响 人类缺铜是罕见的。 但如果发生,以下是可能有的症状:
• 正细胞性贫血(normocytic anemia)或低色素性贫血(hypochromic anemia)
• 白细胞减少症 Leukopenia
• 中性粒细胞减少症 Neutropenia
• 骨质疏松症 Osteoporosis
超过上限对健康的影响 铜中毒在健康个体中很少见,但如有铜稳态(copper homeostasis)遗传问题或其他特殊疾病的人可能会发生铜中毒。如果腐蚀的铜水管浸出铜,也会发生这种情况。

铜摄入量上限以肝损伤为关键点。严重的铜中毒会导致肝脏损伤和心力衰竭。
外部参考 参阅以下网站了解更多:
• 美国国家科学院、工程院、医学院出版的书籍: Dietary Reference Intakes
• NIH (美国国立卫生研究院 National Institutes of Health) 文章: Copper
• healthline.com 文章: The Link Between Copper and Nutrition



日需量年龄组 每日需量建议 日摄入量上限
幼儿1至3岁: 0.34 mg 1 mg
儿童4至8岁: 0.44 mg 3 mg
男性9至13岁: 0.7 mg 5 mg
男性14至18岁: 0.89 mg 8 mg
男性19至30岁: 0.9 mg 10 mg
男性31至50岁: 0.9 mg 10 mg
男性51至70岁: 0.9 mg 10 mg
男性71岁或以上: 0.9 mg 10 mg
女性9至13岁: 0.7 mg 5 mg
女性14至18岁: 0.89 mg 8 mg
女性19至30岁: 0.9 mg 10 mg
女性31至50岁: 0.9 mg 10 mg
女性51至70岁: 0.9 mg 10 mg
女性71岁或以上: 0.9 mg 10 mg
女性孕妇(18岁以上): 1 mg 10 mg
女性哺乳期(18岁以上): 1.3 mg 10 mg
FDA(基于2000卡路里的日常饮食): 0.9 mg


膳食参考摄入量 营养成分参考摄入量数据和营养成分知识来自于美国国立医学研究院2006年。膳食参考摄入量:营养需求基本指南。华盛顿特区:国家科学院出版社。National Academies' Institute of Medicine 2006. Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements. Washington, DC: The National Academies Press. https://doi.org/10.17226/11537
美国食品和药物管理局教育 营养成分知识基于美国食品和药物管理局(USFDA)营养教育资源文章。 https://www.accessdata.fda.gov/scripts/interactivenutritionfactslabel/
美国国立卫生研究院 营养成分知识基于美国国立卫生研究院的膳食补充剂情况说明书(Dietary Supplement Fact Sheets)。 https://ods.od.nih.gov/factsheets/list-all
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