营养素知识: 碘 Iodine, I

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营养成分主要信息 
营养素名称: 碘 Iodine, I
营养素类别: 矿物质 (Minerals)
计量单位: µg
概要: 碘制造甲状腺激素以控制身体的新陈代谢,并能促进婴儿的大脑和骨骼的正常发育。
营养素功效: 碘有助于甲状腺激素的产生。甲状腺激素调节许多关键的生化反应,包括蛋白质合成和酶活性。它是代谢活动的关键决定因素。甲状腺激素的主要功能包括:

• 甲状腺激素涉及各种酶和代谢过程的调节。它帮助身体消化食物并将它们转化为我们身体所需的能量和营养素。
• 调控生长发育,尤其是胎儿、婴儿和儿童的大脑和神经系统发育。
• 控制细胞使用氧气的速率,它们影响基础代谢过程所消耗的能量。


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食物来源

大多数食物的含碘量很低。 含量受土壤含碘量、灌溉和肥料的影响。

• 加碘盐:加碘盐在加拿大是强制性的mandatory,在美国是可选的,超过半数的人选择使用加碘盐。
• 海鲜和海藻:海洋动物可以从海水中聚集碘。
• 蛋
• 乳制品,例如牛奶、酸奶和奶酪
• 某些加工食品在加工过程中添加了碘盐iodized salt或碘酸钙calcium iodate、碘酸钾potassium iodate等。

备注:
• 孕妇需要比其他妇女多约 50% 的碘才能为婴儿提供足够的碘。
• 有些食物含有甲状腺激素,它会干扰身体使用碘的方式。这些食物包括木薯cassava、大豆soy、十字花科蔬菜cruciferous vegetables(卷心菜cabbage、西兰花broccoli、花椰菜cauliflower和抱子甘蓝brussels sprouts)。
• 缺铁会降低碘盐的功效,因此铁和碘双重强化较有益。

富含营养素食物示例: 碘 Iodine, I
查阅更多主要食物来源
食物描述 营养含量1 每日需量%2
Salt, table, iodized
食盐,食用,加碘
类别: 香料和草药
5,080 µg 3,386.67%
Cheese, American, restaurant
奶酪, 美式, 餐馆
类别: 乳制品和蛋制品
54.1 µg 36.07%
Eggs, Grade A, Large, egg whole
鸡蛋,A 级,大,整个蛋
类别: 乳制品和蛋制品
49.1 µg 32.73%
Milk, reduced fat, fluid, 2% milkfat, with added vitamin A and vitamin D
牛奶,减脂,流体,2% 乳脂,添加维生素 A 和维生素 D
类别: 乳制品和蛋制品
39.6 µg 26.40%
1 100克食物中的营养素含量
2 以FDA基于2000卡路里的饮食作为日需量参考



更多营养素信息
概要 碘制造甲状腺激素以控制身体的新陈代谢,并能促进婴儿的大脑和骨骼的正常发育。
缺乏营养对健康的影响 虽然碘缺乏的症状很少见,但严重的碘缺乏会导致:

• 对于成年人:
1) 甲状腺肿大Goiter(最明显的症状): 由于甲状腺细胞试图捕获尽可能多的碘而导致甲状腺肿大。
2) 甲状腺功能减退症Hypothyroidism: 甲状腺不能产生足够的甲状腺激素并将其释放到血液中。
• 对于孕妇:导致胎儿生长缓慢和智力障碍,甚至克汀病cretinism(胎儿甲状腺功能减退症引起的极端形式的神经损伤),这会对胎儿造成永久性的伤害 。
• 对于孩子:认知发展受损。即使是不太严重的碘缺乏也会导致智商低于平均水平。

备注:
• 不使用加碘盐、不吃乳制品、生活在缺碘土壤地区且多吃当地食物的人,缺碘的概率较高。
• 患有自身免疫性甲状腺疾病 (autoimmune thyroid disease AITD) 的人可能缺碘。AITD 在美国人群中常见,尤其是老年女性。
• 维生素 A、硒selenium或铁iron的缺乏会加剧缺碘的影响。
超过上限对健康的影响 碘的上限基于甲状腺功能受障碍。从食物、水和补充剂中摄入高碘会导致一些与碘缺乏症类同的症状,例如甲状腺炎thyroiditis, 甲状腺肿goiter, 甲状腺功能减退症hypothyroidism, 甲亢hyperthyroidism, 敏感反应sensitivity reactions, 甲状腺癌thyroid cancer,和碘中毒的急性影响,例如口腔、喉咙和胃部有灼烧感,甚至可能昏迷。

过量的碘对胎儿和婴儿尤其有害。甲状腺肿大的婴儿可能会阻塞呼吸道并导致窒息。

一般来说,从日常食物和补充剂中摄入的碘不太可能超过上限。 每日上限为:
孩子 1–3 岁: 200 µg (日推荐量RDV: 90 µg)
孩子 4–8 岁: 300 µg (RDV: 90 µg)
孩子 9–13 岁: 600 µg (RDV: 120 µg)
青少年 14–18 岁: 900 µg (RDV: 150 µg)
成年人: 1,100 µg (RDV: 150 µg)
参考资料 参阅以下网站了解更多:
• 美国国家科学院、工程院、医学院出版的书籍: Dietary Reference Intakes
• NIH (美国国立卫生研究院 National Institutes of Health) 文章: Iodine
• webmd.com 文章: Health Benefits of Iodine



日需量年龄组 每日需量建议 日摄入量上限
幼儿1至3岁: 90 µg 200 µg
儿童4至8岁: 90 µg 300 µg
男性9至13岁: 120 µg 600 µg
男性14至18岁: 150 µg 900 µg
男性19至30岁: 150 µg 1,100 µg
男性31至50岁: 150 µg 1,100 µg
男性51至70岁: 150 µg 1,100 µg
男性71岁或以上: 150 µg 1,100 µg
女性9至13岁: 120 µg 600 µg
女性14至18岁: 150 µg 900 µg
女性19至30岁: 150 µg 1,100 µg
女性31至50岁: 150 µg 1,100 µg
女性51至70岁: 150 µg 1,100 µg
女性71岁或以上: 150 µg 1,100 µg
女性孕妇(18岁以上): 220 µg 1,100 µg
女性哺乳期(18岁以上): 290 µg 1,100 µg
FDA(基于2000卡路里的日常饮食): 150 µg


膳食参考摄入量 营养成分参考摄入量数据和营养成分知识来自于美国国立医学研究院2006年。膳食参考摄入量:营养需求基本指南。华盛顿特区:国家科学院出版社。National Academies' Institute of Medicine 2006. Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements. Washington, DC: The National Academies Press. https://doi.org/10.17226/11537
美国食品和药物管理局教育 营养成分知识基于美国食品和药物管理局(USFDA)营养教育资源文章。 https://www.accessdata.fda.gov/scripts/interactivenutritionfactslabel/
美国国立卫生研究院 营养成分知识基于美国国立卫生研究院的膳食补充剂情况说明书(Dietary Supplement Fact Sheets)。 https://ods.od.nih.gov/factsheets/list-all
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