营养素知识: 维生素 B12 (Vitamin B12)
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营养素知识
| 营养成分主要信息 | |||
| 营养素名称: | 维生素 B12 (Vitamin B12) | ||
| 营养素类别: | 维生素 (Vitamins) | ||
| 计量单位: | µg | ||
| 概要: | 维生素 B12 对血液的正常形成和人体的神经功能至关重要。 | ||
| 营养素功效: |
维生素 B12 在胃和小肠中被处理，然后释放到循环中。从食物中吸收维生素B12有两个步骤（从补充剂中吸收维生素 B12只需要第2步）： 1）胃中的盐酸 hydrochloric acid 和消化酶胃蛋白酶将维生素 B12 与其附着的蛋白质分离。 2）然后释放的维生素 B12 与一种胃产生的蛋白质（称为内因子intrinsic factor）结合。现在小肠感受器receptors可以识别和吸收维生素 B12。 有些人不能很好地吸收维生素B12： 1）50岁以上的人。他们胃中产生的盐酸hydrochloric acid较少。 2）很少吃或不吃动物性食物的人。 2）自身免疫性疾病患者。他们不能产生足够的盐酸和/或内在因子。 3）有过胃或肠道手术的人。他们不能产生足够的盐酸和/或内在因子。 5）服用一些抑制产生胃酸的药物的人。 在体内，维生素 B12 通过胆汁循环并输送回到肠道，在那里被重新吸收。 |
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Vitamin B12 Chemistry Structure
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Vitamin B12 Rich Foods
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食物来源
天然含有维生素 B12 的食物主要是动物性食物。牛奶和鱼的 B12 生物利用度最高。
• 鱼类，例如鲭鱼mackerel、鲱鱼herring、沙丁鱼sardines、金枪鱼tuna、鳟鱼trout、三文鱼salmon
• 乳制品，例如牛奶（谨慎：煮沸的牛奶显着地降低了维生素B12的含量）
• 贝类，例如蛤蜊和牡蛎
• 内脏，例如牛肝
• 蛋
• 肉类，例如牛肉、猪肉
• 家禽，例如火鸡、鸡腿
• 强化麦片
纯素饮食者注意事项：植物性食品不含维生素 B12，除非它们经过强化，例如强化即食谷物cereals和代餐配方meal replacement formulas。
备注：
1. 10-30%的50岁以上的人可能无法吸收天然存在的维生素12，因为萎缩性胃炎引起的胃酸分泌减少。专家建议50岁以上的人食用维生素 B12 强化的食物或服用维生素 B12 补充剂，以满足他们日常维生素 B12 的需求。
2. 维生素B12可能会被微波炉破坏
• 鱼类，例如鲭鱼mackerel、鲱鱼herring、沙丁鱼sardines、金枪鱼tuna、鳟鱼trout、三文鱼salmon
• 乳制品，例如牛奶（谨慎：煮沸的牛奶显着地降低了维生素B12的含量）
• 贝类，例如蛤蜊和牡蛎
• 内脏，例如牛肝
• 蛋
• 肉类，例如牛肉、猪肉
• 家禽，例如火鸡、鸡腿
• 强化麦片
纯素饮食者注意事项：植物性食品不含维生素 B12，除非它们经过强化，例如强化即食谷物cereals和代餐配方meal replacement formulas。
备注：
1. 10-30%的50岁以上的人可能无法吸收天然存在的维生素12，因为萎缩性胃炎引起的胃酸分泌减少。专家建议50岁以上的人食用维生素 B12 强化的食物或服用维生素 B12 补充剂，以满足他们日常维生素 B12 的需求。
2. 维生素B12可能会被微波炉破坏
1 100克食物中的营养素含量
2 以FDA基于2000卡路里的饮食作为日需量参考
2 以FDA基于2000卡路里的饮食作为日需量参考
| 更多营养素信息 | |
| 概要 | 维生素 B12 对血液的正常形成和人体的神经功能至关重要。 |
| 缺乏营养对健康的影响 |
通常维生素 B12 缺乏症是由于胃中缺乏盐酸 hydrochloric acid（它使得维生素 B12从食物中释放）或缺乏内因子 intrinsic factor（它使得维生素 B12 被吸收）。维生素 B12 缺乏的常见症状是疲劳或缺乏活力。维生素 B12 缺乏症的造成的主要问题是：
备注: 过量叶酸补充剂摄入可能会掩盖维生素 B12 的缺乏，从而导致无法识别神经损伤问题。 |
| 超过上限对健康的影响 | 由于有关过量摄入维生素 B12 的不利影响数据不足，无法确定维生素 B12 的上限。目前没有健康人从食物或补充剂中摄入过量的维生素 B12 造成不良影响的信息。似乎只有一小部分维生素 B12 能够从胃肠道吸收。 |
| 参考资料 |
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| 日需量年龄组 | 每日需量建议 | |
| 幼儿1至3岁: | 0.9 µg | |
| 儿童4至8岁: | 1.2 µg | |
| 男性9至13岁: | 1.8 µg | |
| 男性14至18岁: | 2.4 µg | |
| 男性19至30岁: | 2.4 µg | |
| 男性31至50岁: | 2.4 µg | |
| 男性51至70岁: | 2.4 µg | |
| 男性71岁或以上: | 2.4 µg | |
| 女性9至13岁: | 1.8 µg | |
| 女性14至18岁: | 2.4 µg | |
| 女性19至30岁: | 2.4 µg | |
| 女性31至50岁: | 2.4 µg | |
| 女性51至70岁: | 2.4 µg | |
| 女性71岁或以上: | 2.4 µg | |
| 女性孕妇(18岁以上): | 2.6 µg | |
| 女性哺乳期(18岁以上): | 2.8 µg | |
| FDA（基于2000卡路里的日常饮食）: | 2.4 µg |
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营养成分参考摄入量数据和营养成分知识来自于美国国立医学研究院2006年。膳食参考摄入量：营养需求基本指南。华盛顿特区:国家科学院出版社。National Academies' Institute of Medicine 2006. Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements. Washington, DC: The National Academies Press. https://doi.org/10.17226/11537 |
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营养成分知识基于美国食品和药物管理局（USFDA）营养教育资源文章。 https://www.accessdata.fda.gov/scripts/interactivenutritionfactslabel/ |
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营养成分知识基于美国国立卫生研究院的膳食补充剂情况说明书(Dietary Supplement Fact Sheets)。 https://ods.od.nih.gov/factsheets/list-all |
| 免责声明 | 此处提供的营养信息不应取代医疗建议。我们鼓励您与您的医疗保健提供者（例如您的医生）讨论对您的整体健康最有利的饮食需求。我们还建议您阅读本页提及的，但不限于，组织机构或专业参考文选或文章。此页面中的任何提及和参考链接并不代表我们对其服务和建议的代言（endorsement）。 |