营养素知识: 维生素 A , RAE (Vitamin A, RAE)

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营养成分主要信息
营养素名称:	维生素 A , RAE (Vitamin A, RAE)
营养素类别:	维生素 (Vitamins)
计量单位:	µg
概要:	维生素 A 对视力、基因表达、繁殖、胚胎发育、生长和免疫功能非常重要。

富含营养素食物示例: 维生素 A , RAE (Vitamin A, RAE) 更多主要食物来源
	食物描述	营养含量¹	每日需量%²
	Beef, variety meats and by-products, liver, cooked, braised 牛肉、各种肉类和副产品、牛肝、炖熟 braised 类别: 牛肉食品类似食物: beef liver	9,442 µg	1,348.86%
	Sweet potato, cooked, baked in skin, flesh, without salt 红薯，煮熟，带皮烤，不加盐类别: 蔬菜及蔬菜制品类似食物: cooked sweet potato	961 µg	137.29%
	Carrots, cooked, boiled, drained, without salt 胡萝卜，煮熟，沥干，无盐类别: 蔬菜及蔬菜制品类似食物: carrot	852 µg	121.71%
	Fish, tuna, fresh, bluefin, cooked, dry heat 鱼，金枪鱼，新鲜，蓝鳍金枪鱼，干热熟类别: 鱼类和贝类产品类似食物: cooked tuna fish	757 µg	108.14%
	Mustard greens, cooked, boiled, drained, without salt 芥菜，水中煮熟，沥干，不加盐类别: 蔬菜及蔬菜制品类似食物: mustard green	618 µg	88.29%
	Spinach, cooked, boiled, drained, with salt 菠菜，水中煮熟，沥干，加盐类别: 蔬菜及蔬菜制品类似食物: spinach	524 µg	74.86%

¹ 100克食物中的营养素含量
² 以女性31至50岁作为日需量参考

营养素详细信息
概要	维生素 A 对视力、基因表达、繁殖、胚胎发育、生长和免疫功能非常重要。
营养功效	维生素A有两种主要类型： 1）预制维生素A Preformed Vitamin A (视黄醇和视黄酯 retinol and retinyl esters): 天然存在于肉类、鱼类和乳制品中 2）维生素A原类胡萝卜素 Provitamin A carotenoids（β-胡萝卜素 beta-carotene）：存在于蔬菜、水果和植物油中维生素A是一种脂溶性营养素。身体将它们转化为视黄醛retinal和视黄酸retinoic acid，它们是维生素A的活性形式。它们中大多数以视黄酯retinyl esters的形式储存在肝脏中以备后用。 RAE 代表Retinol Activity Equivalents视黄醇活性当量。RAE值用作Vitamin A的每日摄入量推荐值。 • 对眼睛健康的好处: 1）视黄醛retinal：眼睛需要它将光转换为色觉和弱光视觉所需的神经信号。 2）视黄酸retinoic acid：眼睛需要它来维持覆盖眼睛表面的角膜和结膜，以预防干眼症xerophthalmia。 • 视黄酸Retinioic acid 是维生素A的主要活性形式，它用于调节各种基因表达以帮助生长、发育和繁殖。 1）用于编码结构蛋白，如皮肤组织 2）酶（例如乙醇脱氢酶）、细胞外基质蛋白（例如层粘连蛋白）、和视黄醇结合蛋白和受体。 • 支持免疫功能：支持T细胞的产生、生长和分布，T细胞是一种保护身体免受感染的白细胞。 • 帮助红血细胞形成：维生素A有助于铁从储存中移出，从而提高血红蛋白浓度。
食物来源主要食物来源	预制维生素A Preformed Vitamin A (视黄醇retinol) 天然存在于动物性食品中。预制维生素A吸收效率较高（70%至90%）。主要食物来源是： • 肝脏 • 乳制品 • 鱼（例如鲭鱼king mackerel、鳟鱼trout、三文鱼salmon） • 蛋膳食维生素原A类胡萝卜素存在于蔬菜、水果和植物油中。维生素原A类胡萝卜素的维生素A吸收效率相对较低（约9%至22%）。主要食物来源是： • 胡萝卜 • 西葫芦 Squash • 水果: 哈密瓜Cantaloupe、杏子apricots、和芒果mangos。 • 绿叶蔬菜, 例如菠菜、瑞士甜菜Swiss chard、羽衣甘蓝 kale、和西兰花broccoli • 豌豆 • 南瓜 • 红辣椒 • 红薯含强化维生素A的食物： • 人造黄油 • 低脂和脱脂牛奶 • 强化谷物和早餐麦片备注： • 膳食脂肪可促进维生素A的吸收。煮熟的胡萝卜和菠菜对维生素A的吸收率更高。 • 饮酒可能会对肝脏中的维生素A储存产生负面影响。
缺乏营养对健康的影响	• 干眼症Xerophthalmia: 无法在低光下看清东西。这是维生素A缺乏症最具体的临床影响。它有不同的阶段，包括夜盲症night blindness、结膜干燥症conjunctival xerosis、视觉比托斑点Bitot’s spots、角膜干燥症corneal xerosis、角膜溃疡和疤痕corneal ulceration and scarring。 • 降低免疫功能：维生素A缺乏会降低免疫功能，因此会增加传染性疾病（例如呼吸道感染和腹泻）的发病率和死亡率。 • 维生素A缺乏会损害铁从储存中移出。
超过上限对健康的影响	摄入过量维生素A的不利影响来自过量摄入预制维生素A Preformed Vitamin A （视黄醇retinol）。预制维生素A中毒症（维生素A过多症 hypervitaminosis A）可能是急性的或慢性的。一些症状是： • 恶心和呕吐 • 头痛和头晕 • 模糊的视野 • 肌肉不协调 • 肝脏异常 (肝脏是维生素A的主要储存区) • 致畸性Teratogenicity: 在怀孕的前三个月高剂量的维生素A(≥ 7,800 mg/天)可能会导致婴儿出生缺陷，例如致畸性teratogenicity。 • 高剂量的维生素A(5,500–6,750 mg/天)会导致婴儿颅内和骨骼异常。大剂量的维生素A原（Provitamin A）可能会使皮肤变成橙黄色，但不会造成其他严重影响。备注：饮酒量高、已有肝病、高脂血症或严重蛋白质营养不良的人应该降低摄入量上限。
外部参考	参阅以下网站了解更多: • 美国国家科学院、工程院、医学院出版的书籍: Dietary Reference Intakes • NIH (美国国立卫生研究院 National Institutes of Health) 文章: Vitamin A 维生素A • healthline.com 文章: Vitamin A: Benefits, Deficiency, Toxicity and More

日需量年龄组	每日需量建议	日摄入量上限
幼儿1至3岁:	300 µg	600 µg
儿童4至8岁:	400 µg	900 µg
男性9至13岁:	600 µg	1,700 µg
男性14至18岁:	900 µg	2,800 µg
男性19至30岁:	900 µg	3,000 µg
男性31至50岁:	900 µg	3,000 µg
男性51至70岁:	900 µg	3,000 µg
男性71岁或以上:	900 µg	3,000 µg
女性9至13岁:	600 µg	1,700 µg
女性14至18岁:	700 µg	2,800 µg
女性19至30岁:	700 µg	3,000 µg
女性31至50岁:	700 µg	3,000 µg
女性51至70岁:	700 µg	3,000 µg
女性71岁或以上:	700 µg	3,000 µg
女性孕妇(18岁以上):	770 µg	3,000 µg
女性哺乳期(18岁以上):	1,300 µg	3,000 µg
FDA（基于2000卡路里的日常饮食）:	900 µg

	营养成分参考摄入量数据和营养成分知识来自于美国国立医学研究院2006年。膳食参考摄入量：营养需求基本指南。华盛顿特区:国家科学院出版社。National Academies' Institute of Medicine 2006. Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements. Washington, DC: The National Academies Press. https://doi.org/10.17226/11537
	营养成分知识基于美国食品和药物管理局（USFDA）营养教育资源文章。 https://www.accessdata.fda.gov/scripts/interactivenutritionfactslabel/
	营养成分知识基于美国国立卫生研究院的膳食补充剂情况说明书(Dietary Supplement Fact Sheets)。 https://ods.od.nih.gov/factsheets/list-all
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