了解食品营养标签上的营养素

营养成分表 1 份（每个包装） 份量 gram (100g) 每份的量 能量 1 % 每日需量* 总脂肪 (Total Fat) 或 总脂质 (Total Lipid) 1g 饱和脂肪 (Saturated Fat) 1g 反式 脂肪 (Trans Fat) 1g 胆固醇 (Cholesterol) 1mg 钠 (Sodium) 1mg 总碳水化合物 (Total Carbohydrate) 1g 膳食纤维 (Dietary Fiber) 1g 总糖量 (Total Sugars) 1g 包括 0g 添加糖 蛋白质 (Protein) 1g 维生素D (Vitamin D) 1mcg 钙 (Calcium) 1mg 铁 (Iron) 1mg 钾 (Potassium) 1mg 维生素A (Vitamin A) 1mcg 维生素C (Vitamin C) 1mg 硫胺素 Thiamin (维生素 B1) 1mg 核黄素 (Riboflavin) 1mg 烟酸 (Niacin) 1mg 维生素B6 (Vitamin B6) 1mg 叶酸 (Folate) 1mcg DFE (1mcg 叶酸 folic acid) 维生素B12 (Vitamin B12) 1mcg 磷 (Phosphorus) 1mg 镁 (Magnesium) 1mg 锌 (Zinc) 1mg 胆碱 (Choline) 1mg * 每日需量百分比值（DV）告诉您每份食物中的某种营养成分对每日饮食所需量的贡献。一般营养建议每天2,000卡路里。

了解食物营养标签上的营养素 您知道每个营养素对健康有什么好处吗？您知道哪些营养素可以帮助您提高身体免疫功能？ 点击以下示例食品营养标签上的一种营养素，您可以通过人机交互方式来学习它的相关知识，例如营养素简介、它对人体的功效、以及其主要食物来源。 1 100克食物中的营养素含量 2 以女性31至50岁作为日需量参考 浏览营养素详细信息 主要食物来源

膳食参考摄入量 Dietary Reference Intakes (DRI)

食物营养膳食参考摄入量由美国国家科学院医学研究所出版（Institute of Medicine of the National Academies）。 它基于美国和加拿大科学家的联合科学研究。

EAR: Estimated Average Requirements 估计平均需求量。 估计满足特定生命阶段和性别组中一半健康个体的需求的平均每日营养摄入量。 RDA: Recommended Dietary Allowances 推荐的膳食摄入量。 足以满足特定生命阶段和性别组中几乎所有(97-98%)健康个体的营养需求的平均每日膳食营养摄入量。 AI: Adequate Intakes 充足的摄入量。 建议的平均每日摄入量水平，基于对一组（或多组）显然健康的个体（假定充足的营养摄入量）的观察或实验确定的近似或估计值； 此值在无法确定 RDA 时使用。 RDA 和 AI 之间的主要区别在于： RDA 值是基于足够的科学证据得出的； AI 值是通过科学判断来估算的。 UL: Tolerable Upper Intake Levels 可容忍的上限摄入量。 对一般人群中几乎所有个体都不可能产生不利健康影响风险的最高平均每日营养摄入量。 随着摄入量超过 UL 值的上升，潜在的不良影响的风险也可能增加。

了解更多有关膳食参考摄入量的信息:
Institute of Medicine. 2006. Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements. Washington, DC: The National Academies Press. https://doi.org/10.17226/11537.

高营养素食物

对于相同重量的食物（例如同样100克食物），某些食物比其他食物天然含有更多的营养素。我们称这些食物“高营养素食物”。

另一种计算“营养密度”的方法是将食物的营养素量值除以卡路里数。例如：1杯（245克）2%低脂牛奶含有308.7mg钙calcium和122.5卡路里kcal，所以此牛奶的钙营养密度为：308.7mg / 122.5kcal = 2.52mg/kcal。

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